【爱传媒陈玲玲专栏】老字号港味茶餐厅，是香港人的特别文化，除了有怀旧之情，还有香港独有的味道！在台湾就可以吃到地道港味！

“香港大排档”隐身在巷弄中，菜单上的饭、汤面、捞面、粥、小食都具有一流的水准！一家历史悠久的老店，老师傅们用心烹煮每一道料理，传承古早味！在台北也能品尝香港大排档的美味！

原盅广东腊味饭，上面搭配广东腊肠、干肠等，最后铺上芥蓝菜，需要蒸煮两个小时，工序繁杂，米饭吃起来可是粒粒分明，香味完整的渗透到米饭里。好吃！

原盅北菇滑鸡饭，鸡肉有腌得入味，软嫩鲜嫩。搭配芥蓝菜甚好！柱侯牛筋捞面，港式捞面本身有嚼劲，是一道真功夫料理，牛筋卤的入味！

白汁凤爪，不是红烧辣味，颜色就是这样清淡，但是卤得很软烂，凤爪皮入口即化！有特色！虾仁肠粉，皮薄Q，包覆整只的虾仁在肠粉里面，吃的到一整只的虾仁！

干贝皮蛋瘦肉粥，配料浓稠，有皮蛋、油条、青葱花配上花生米，非常道地的港味！蚝油云吞捞面，有嚼劲的面体，拌甜甜香香蚝油酱，很对味～

香港的大牌档是早年去香港的重要回忆！虽然粗糙却富有生活气息。香港的大排档已走过半个多世纪，承载了几代港人的生活方式，在1950年代至1960年代更进入全盛时期，近年因为经济发展而日渐式微，可惜了！是时代变迁留下的遗憾！

“万芳冰室”，1959年于香港元朗开了第一间店，近几年才在台北设立了分店，怀旧的复古风有97回归前的老味道。真正有特色和食物真正道地是经得起考验，超过50％的常客都是住在台北的香港人！来解乡愁！

万芳冰室还可以看到许多香港的元素，鲜油菠萝包、炸鸡髀、捞面等，都是店内的超人气美食！这里的丝袜奶茶，颇香，是茶味比较重的丝袜奶茶！

干炒牛河，酱汁收的很干，食材全都吸收了酱汁的香气，滑而不油，浓郁却清爽，牛肉片鲜嫩入味！生炸鸡腿，外皮十分酥脆，肉质也很滑嫩，腌制过的香气四溢！沙拉部份就是加入水果的杂果沙拉，甜中带点微酸，开胃！

冰火菠萝包，外皮十分香酥，内里松软，搭配有点咸味的黃油，甜中带咸的好滋味，深受欢迎。咸鱼炒饭，炒饭粒粒分明，有嚼劲，蓬松不烂，饭粒带著葱香跟微微的焦香，镬味十足。

碗仔翅里头使用鸡丝、冬菇丝及木耳丝制作而成打造出有如鱼翅的爽脆口感。这碗仔翅可是香港常见的街头小吃之一，香醇可口，尾韵甘甜！

这里还有60年代颇受欢迎的餐点如瑞士鸡翼、红豆冰、沙丹猪扒饭、生炸鸡腿沙拉、常餐、奶油沟鲜奶、姜煲柠乐等。

奶油沟鲜奶也是香港常见的国民饮品，喝奶油沟鲜奶要先倒牛奶再倒汽水才不会沉淀，喝起来滋味有点像冰淇淋汽水，有牛奶的香气及滑顺同时又有汽水迷人的气泡感！

红豆冰是香港超传统的甜点之一，西洋菜蜜及菊花茶也是解腻消暑的饮品。在这里能享受的到香港传统菜色及正宗滋味！60~70年代的滋味回来了！

“檀岛香港茶餐厅”，香港第一家茶餐厅檀岛香港茶餐厅，据说檀岛香港茶餐厅开业将近80年，是香港第一家茶餐厅，最有名的就是192层极品蛋塔、还有菠萝油、檀岛咖啡、丝袜奶茶。

192层酥皮的极品蛋塔是檀岛的招牌小点，现烤的酥皮味道很香，酥松好吃！蛋塔有浓浓的蛋香与奶香，搭配酥松的千层饼皮，热热的吃，整个口感非常完美！

菠萝油，菠萝面包口感软Q香甜，中间夹了一片厚厚的咸黃油，咸甜融合，尤其是微微融化的黃油渗进菠萝面包中的味道好香！

檀岛咖啡，使用檀香山咖啡豆，利用撞奶技术冲出来的独特风味，跟平时常喝的义式咖啡很不同！檀岛爱馅油条，肠粉包著油条，趁热吃油条酥酥脆脆，肠粉则是软Q有弹性，淋上肠粉酱汁，香咸甘甜！

烧味大四喜，化皮烧肉、烧鸡、叉烧、烧鸭，一次品尝四种美味，每一种肉都有对应的特殊酱汁，很特别。葱油鸡扒捞丁，鸡腿口感鲜嫩，鸡皮很酥脆，外酥内嫩的鸡腿加上港式烧腊饭特有的盐葱，更加提味！

这里几道港式点心以及招牌极品蛋塔、波萝油都好吃！爱馅油条、避风塘炒蟹、烧味大四喜也都很不错！

“太兴茶餐厅”是香港烧味天王与冰镇奶茶始祖！以每日能卖出一万两千盘的“特搜叉烧”是招牌经典，传承30年好滋味的冰镇奶茶更是闻名全香港。

“太兴茶餐厅”最近在台北车站开了台湾首店，现在不用搭飞机也能品尝每日花4小时新鲜制作的各式招牌烧味及多样小点等正宗港式餐饮。

玻璃隔间的厨房可以看到色泽诱人的叉烧、烤鸭、烧肉、油鸡。现制的各种港式点心，热腾腾出炉！拼盘是店家三样遵循古法炮制的“特搜叉烧”、“桶子油鸡”、“满熏烧鸭”！

拥有“烧味天王”封号的特搜叉烧是必吃！独门工法加上油脂与瘦肉比例完美的猪肉，滋味，美味烧肉外皮有一层焦香的蜜糖，猪肉软嫩扎实、甜咸恰到好处，咀嚼后散发香气！

“满熏烧鸭”严选优质樱桃鸭、每日现场烧制，特调香料与独家秘方熏法，烟熏味香气十足，表皮酥脆、鸭肉饱满鲜美。

“桶子油鸡”入味好吃，鸡肉鲜嫩，滋味迷人！

冰镇奶茶，正宗港式奶茶不是用鲜奶，也不用人工奶精，多半采用全脂淡奶。《太兴茶餐厅》的奶茶使用荷兰进口的全脂淡奶，再加上炼乳就是香港味十足的奶茶，喝起来就是滑顺。

奶茶杯里不加冰块，而是用透明碗装上冰块，奶茶杯子放置其中冰镇，奶茶喝到最后的味道依然很好，奶滑味前后一致不打折！

茶香浓郁的冰镇奶茶，香、浓、滑顺，比例搭配的恰如其分，很好喝，鸳鸯则是茶香中又多了股咖啡的醇郁，风味不同！

咸蛋黄流沙西吐司，金黄吐司淋上炼乳、放上黃油块，黃油块遇吐司热度逐渐融化，金黄吐司变得透亮诱人。加了咸蛋黄，滋味更胜一筹！

黯然销魂饭，电影《食神》的“黯然销魂饭”在香港可是超热卖的品项。

叉烧肉的边边有点焦焦，一入口即感受到明显的港式烧腊甜味，叉烧的肉香蜜甜，滋味好！

荷包蛋是“黯然销魂饭”的灵魂，划开蛋黄让金黄蛋液润湿米饭，浓郁蛋香超迷人，加点酱油或酱汁，让蛋液与白饭、酱汁交融，超下饭！

这里结合复古、经典港式元素，打造出浓浓的港式风情，让民众一秒到香港。

“香港大笪地”，以大笪地命名，令人想起大排档的历史及盛况！港澳码头旁的巴士总站，之前为“大笪地”，有近150年的历史！

初时的大笪地以江湖卖艺者的表演为主，包括马溜戏、画炭相、木偶戏、耍功夫等亦有讲古佬及算命占卜，为附近居民提供娱乐。

往后更发展出大牌档一类的食肆，当中以避风塘炒蟹、豉椒炒蚬、鱼蛋、鱿鱼、海鲜粥、糖葱饼、当当糖、麦当劳芽糖及炸鸡萝卜饼等食品最为著名。黄金时期据说有过千摊档！

在台北“香港大笪地”品尝道地“港味”，店内装潢就还原出经典老香港风情。“香港大排档”老师傅出来开的，口味地道！

荔湾艇仔粥，老板重视粥底，每日清晨花三个小时熬粥底，粥底配上鱿鱼、猪皮、有脆度的牛肉炒米粉丝，撒点靑葱提味，鲜美顺口，好粥！顺便给老爸带上一碗！

原盅腊味滑鸡，蒸的恰到好处，滑嫩的鸡腿肉带点嚼劲的腊味，真功夫蒸煮，肝肠及鸡块都很入味！原盅窝蛋牛肉饭，半熟蛋加上打成泥的牛肉再跟饭拌一拌，口感浓郁，搭配芥兰菜，色香味俱全！

炸两，里面包油条，肠粉软Q爽滑，油条脆，双重口感。香滑芝麻糊，芝麻芳香扑，真材实料，口感滑顺浓稠！

店家以港式粥粉饭面为主，吃得到师傅的用心，坚持原汁原味的港味，跟香港大排档相较，味道相近！

“祥发茶餐厅”，装潢仍旧维持一贯香港街景的布置，让人会错以为置身在香港，菜色非常多样化，单价还满平实，CP值非常高！

潮式炒萝卜糕、XO酱海鲜炒公仔面、腊味饭都令人惊艳！

潮式炒萝卜糕更是一绝，金黄轻脆的外衣下是细嫩到一抿就化开来，在细嫩中又能吃到一丝丝萝卜的清甜口感，非常美味！萝卜糕、豆芽菜及炒蛋拌炒真是太销魂了！

XO酱海鲜炒公仔面，海鲜与公仔面加XO酱一起拌炒，，炒功一流，味道非常咸香扑鼻！冻柠檬茶，新鲜柠檬片戳一戳与红茶融为一体，茶味真的颇浓，加点碎冰真的好清爽！

港式波萝油，酥脆的外皮搭配上咸香冰凉的黃油，十分好吃！港味十足！

鸳鸯肠腊味蒸饭，腊肠吃起来有种特殊腊香味，口感扎实，微咸的口味配饭吃刚刚好。蒸饭粒粒分明，吸附满满的汤汁，越嚼越香，不论配菜或单吃都很适合。

怀念香港的餐食就来祥发，口味非常道地！有让人仿佛置身香港的错觉！

“茶水摊”，台北老字号的茶餐厅 Hong Kong茶水摊，香港60年代风格装潢风格，港味十足！

萝卜糕表面煎得香酥脆，加入韭黄、蛋丝、XO酱拌炒，入味好上吃！热腾腾的菠萝包，外皮烤得酥脆，夹层的黃油已经融化在里面了。酥脆的外皮与香浓的黃油，好好吃！

“黯然消魂饭”也是必点，“蜜汁叉烧煎蛋饭”肥瘦兼具的叉烧肉，入口尽是香气，底层白饭有淋上酱汁，搭配荷包蛋吃到最后一口还是很香！

“干炒牛河”河粉Q弹，完全吸收了生抽老抽的酱香，牛肉很嫩，很有镬气！

甜点来个“杨枝甘露”美极了！杨枝指得是柚子、甘露则是芒果，再加入西米露、雪酪 酸中带甜口感丰富，喜欢茶餐厅的热闹及港味！

道地的茶餐厅是我最喜爱的！可以吃到香港路边小吃，平民的消费价格，美味不输饭店！到老字号茶餐厅感受老香港！

作者为资深广告人

照片来源：作者提供。

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